موضوع: ملف متكامل من ألذ و أشهى الطبخات ... السبت نوفمبر 13, 2010 10:55 pm
السلام عليكم
اليوم جبت لكم ملف متكامل من ألذ و أشهى الطبخات
تفضلوا :
صينية اللحم بالبف باستري المقادير :-
1- صينية صغيرة ، الف باستري . 2- لحم مفروم . 3- بصل مفروم . 4- جبنه موزا ريلا .
الطريقة :- 1- تحضر الحشوه بحمس اللحم المفروم على النار الى أن ينشف الماء ثم يتبل بالثوم والفلفل الأسود ثم يضاف البصل ويقلب على النار الى أن ينضج البصل ويضاف البهار واخيراً الملح . 2- يدهن قالب الصينية بالزيت ثم يضاف تصف عجينه البف باستري ( مربعات ) ثم نضع فوق الطبقة الاولى الحشوة وينثر عليها الجبن المبشور وتغطى بطبقة أخرى من عجينه بف باستري وتتبع نفس الخطوات السابقه وتوضع العجينه اخيراً 3- يدهن السطح بالبيض والحليب بالفرشاة وتوضع في الفرن الساخن الى أن تنتفخ ويحمر السطح .
البسبوسة المقادير:- 1- كأس سكر 2- كأس زيت 3- كأس جوز هند 4- كأس سميد 5- كأس لبن 6- بيضتين 7- 2 م ك p.B الطريقة :- تخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض ثم تصب في صحن تيفال ثم تدخل في الفرن ثم توضع عليها الشيرة .
كرات البسكويت بالشكولاته
المقادير :- 48 قطعة بسكويت الشاي ثلث كوب حليب مركز نستله
علبة قشطه ( قيمر ) 2 .م .ك كاكاو بودرة .
شرائح كاكاو للزينة .
الطريقة :- · يطحن البسكويت بالخلاط الكهربائي يضاف اليه الحليب والقيمر والكاكاو والبودرة ويخلط جيداً حتى تتكون عجينه متجانسة . · تشكل العجينه على شكل كور صغار ثم تغطى بشرائح الكاكاو ثم تبرد بالثلاجة قبل التقديم .
كيكة الكوسا المقادير :- 1 م ص فانيليا 2/1 كوب زيت 1 م ص فانيليا 1م ك p.p م ك دارسين 2/1 , 1 كأس كوسة مبشورة 1 كوب جوز ( عبن الجمل ) مجروش
الطريقة :- يوضع البيض ثم السكر ثم الزيت ثم الطحين والفانيليا والبكنج بودر ثم الدارسين والجوز ثم تصب في صينية مدهونة وتدخل الفرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة ثم تزين على الوجه جوز ( عين الجمل ) مفروم ناعم وكذلك يوضع عليها سكر مذاب في ماء .
الطريقة :- ترص طبقتين من البسكويت في صينية بايركس بعد تغليفها بحليب مذاب فيه قليل نسكافية على النار . توضع في قدر ( اصبع زبده ، السكر ، العسل ، الجوز الهند ، الحليب الى أن تثقل نوعاً ما مثل الشيرة. تصب على البسكويت ثم تدخل الفرن الى أن يحمر الوجه ثم تقصص بشكل طولي بعدما تبرد .
تشيز كيك بالفرواله
المقادير :- كيك سويسرول أمريكانا بالفانيليا حشوة فطيرة الفراولة 8 م ك حليب نيدو بودرة علبة قشطه ، 2 حبة كيري ظرف دريم ويب قليل من الماء اذا كانت ثقيلة تخلط با الخلاط الطريقة :- تقطع شرائح الكيك الى دوائر ثم ترص في صينية القالب المفتوح على الحواف وفي الوسط . ثم ترص على الشرائح التي في الوسط . تخلط المقادير السابقة بالخلاط الكهربائي ثم تسكب على قالب الكيك . ثم ندخل في الثلاجة الى وقت التقديم وقبل وضعها على السفرة تفتح علبة الحشوة وتوضع عليها…
حلى التمر بالنسكافيه المقادير :-
باكيت بسكويت الشاي ( مطحون ) أصبع زبده ( سائحة ) علبة قشطه – 2/1 كأس تمر بدون نوى ومهروس باليد 4/3 علبة كبيرة حليب محلّى مركّز 2 ملعقة صغيرة نسكافيه
الطريقة :- نأخذ البسكويت المطحون ونفركه مع أصبع الزبده السائحة ثم يرص في صينية بايركس .نخلط في وعاء ( علبة قشطة + 4/3 حليب مركّز محلّى + 2/1 كأس التمر +ملعقتين النسكافية ) ثم نصب الخليط في الصِّينية فوق البسكويت . ثم تدخل الصينية في الفرن لمدة (15) دقيقه على درجه متوسطة (350 ) إلى أن يتحمر البسكويت من الأسفل تصبح الطبقة العلوية قاسية .
الطريقة :- ترص شرائح البيتزا في صينية ثم نمسح على الشرائح قليل من الصلصة (مقدار ملعقة كبيرة على كل شريحة ) نضع عليه الجبن ثم الزيتون والفطر . نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة (450 ) من فوق فقط ولمدة (10) دقائق أو أن يذوب الجبن ويتحمَّر .
المطـــبق المقادير:- 2/1 حزمة بقل ، مقطعة قطعاً صغيرة . شرائح سمبوسة – 4 بيضات 2/1 م ص كمُّون – قليل من الملح والفلفل .
الطريقة :- تدهن صينية مستطيلة متوسطة الحجم بالزيت ثم يصف فيها طبقة من شرائح السموسة .نخلط في وعاء ( البقل +3 بيضات + الملح + الفلفل +الكمون ). نصب الخليط في الصينية فوق الشرائح ونواسيها في جميع الأطراف ونغطي الخليط بطبقة شرائح سمبوسة ، ونكسر آخر بيضة فب وعاء ونخلطها مع رشة ملح وفلفل وندهنها على الشرائح ثم توضع في الفرن على درجه ( 350 ) من تحت لمدة ( 15- 20 ) دقيقة ثم تقطع إلى مربعات وتوضع في صحن وتزين 0
